ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Наши научные эксперты получают много вопросов о питании и здоровом образе жизни. В этом разделе мы поместили ответы на самые распространенные из них.
БЕЛКИ
КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ПОТРЕБЛЕНИЯ БЕЛКОВ РАЗЛИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ?
Белки животного происхождения, например, молоко и яйца, содержат полный набор незаменимых аминокислот и называются полноценными. Растительным белкам, например, протеинам горошка, обычно не достает одной или нескольких незаменимых аминокислот для полноценного состава. Тем не менее полный аминокислотный профиль могут обеспечить рациону белки разного происхождения.
КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА БЕЛКОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ?
Источники вегетарианского белка, например, горох, фасоль, чечевица, не только отличаются высоким содержанием протеинов, но также богаты клетчаткой, витаминами и минералами и при этом не содержат насыщенные жиры. Помимо очевидной пользы для здоровья, они еще предпочтительны с точки зрения экологии и социальной ответственности. Производство одного килограмма вегетарианского белка требует гораздо меньших затрат водных и энергетических ресурсов, чем производство одного килограмма животного белка.
КАКОВА СУТОЧНАЯ НОРМА ПОТРЕБЛЕНИЯ БЕЛКА?
Здоровому человеку требуется 0,8 г белка на каждый килограмм веса, то есть при средней массе тела 70 кг суточная норма белка составит 70 x 0,8 = 56 г. У спортсменов потребность в белке несколько выше – от 1,2 до 1,8 г на килограмм веса, в зависимости от вида физической нагрузки (силовые и кардиотренинг).
ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ПРОТЕИНЫ КАРТОФЕЛЯ?
Изолят протеина картофеля отличается высоким показателем PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score – скорректированная по аминокислотному составу оценка усвояемости протеина) и коэффициентом эффективности протеина среди всех видов вегетарианского белка. Кроме того, протеины картофеля отличаются высоким содержанием и сбалансированной композицией незаменимых аминокислот, в том числе содержат больше аминокислот с разветвленными боковыми цепями – главного компонента белков мышц, чем протеины горошка, сои и молока.
ВЛИЯЕТ ЛИ УПОТРЕБЛЕНИЕ СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ГОРМОНАЛЬНЫЙ ФОН ОРГАНИЗМА?
Соевые бобы богаты фитоэстрогенами. На некоторые ткани эти вещества оказывать действие, аналогичное женским половым гормонам эстрогенам, поэтому соя оказывает благотворное воздействие на организм в период менопаузы. Однако согласно данным исследования, проведенного комитетом общественного питания Американской ассоциации сердечных заболеваний (American Heart Association), механизм воздействия сои на уменьшение приливов и облегчение других симптомов менопаузы до конца не изучен.
ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ПРОТЕИНЫ СОИ?
Согласно данным комитета общественного питания Американской ассоциации сердечных заболеваний, потребление 50 г сои ежедневно снижает уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) на 3%. Несмотря на то что такой незначительный результат несопоставим со значительным количеством потребления сои в день, соевые продукты полезны для сердца и сосудов, так как часто выступают в роли заменителя красного мяса в рационе. Более того, продукты из сои содержат полиненасыщенные жиры, клетчатку и микронутриенты и отличаются низким содержанием насыщенных жиров.
Углеводы
ЧТО ТАКОЕ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (ГИ)?
Гликемический индекс – это способ классификации пищевых продуктов на основе их влияния на содержание сахара в крови. Продукты, содержащие быстро усваиваемые углеводы (например, сладкие газированные напитки), обычно имеют высокий ГИ, так как заставляют поджелудочную железу мгновенно производить инсулин и содержание сахара в крови резко увеличивается. А те продукты, которые содержат медленно усваиваемые углеводы (например, овощи и цельнозерновой хлеб), наоборот, имеют низкий ГИ, так как для их переваривания организму нужно больше времени, а значит резкого скачка уровня глюкозы в крови не происходит. Низким считается ГИ меньше 55.
КАК ПОЯВИЛАСЬ КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ГИ?
Первоначально классификация по ГИ предназначалась для диабетиков, чтобы помочь им в выборе правильных продуктов питания. Чем меньше ГИ потребляемой пищи, тем стабильнее содержание сахара в крови. Это важно знать не только тем, у кого диабет, но и каждому, кто заботится о своем здоровье.
ЧТО ТАКОЕ ИНУЛИН?
Инулин – это растворимая клетчатка растительного происхождения, пребиотик. Доказано, что пребиотики стимулируют пищеварение, в том числе за счет нормализации полезной микрофлоры кишечника. Инулин содержится в различных продуктах, например, в спарже, луке, чесноке. В составе продукции Wellness используется инулин, получаемый из корня цикория.
ЧТО ТАКОЕ ГЛИКОГЕН?
Гликоген – это главный запас глюкозы в организме, который выступает вторым долгосрочным хранилищем энергии после адипоцитов, запасающим энергию в виде жира. Глюкоза в виде гликогена хранится в печени и мышцах. Мышечный гликоген превращается в глюкозу, благодаря работе мышечных клеток, и расходуется ими же в качестве энергии. Гликоген, который хранится в печени, может использоваться по мере необходимости на любые нужды организма, в том числе для работы центральной нервной системы. Гликоген является таким же полисахаридом, как крахмал, содержащийся в растениях. Всего 100 г гликогена хранится в печени и несколько сотен грамм – в мышцах.
ЧТО ТАКОЕ САХАРИН?
Сахарин – это искусственный подсластитель. Он некалорийный и может использоваться в меньших количествах, чем сахар, так как он намного слаще. В минимальном количестве сахарин используется в составе мультивитаминов и минералов для детей серии Wellness, чтобы замаскировать вкус некоторых минералов.
ЧТО ТАКОЕ СУКРАЛОЗА?
Не будучи углеводом, сукралоза является подсластителем, одобренным для применения в Евросоюзе. Она не переваривается желудочно-кишечным трактом, а потому не калорийна. Сукралоза не вызывает такой же реакции инсулина, как другие разрешенные к применению подсластители. Его производят из натурального сахара, однако сукралоза в 600 раз слаще, а значит незначительного ее количества достаточно для придания продукту приятного вкуса. Сукралоза прошла аттестацию в Европейском научном комитете по продовольствию в 1987, 1988, 1989 и 2000 годах, допустимая суточная норма ее потребления была установлена в количестве до15 мг на килограмм веса. Для человека с массой тела 70 кг это составляет около грамма в день.
ПОЧЕМУ НЕОБХОДИМО КОНТРОЛИРОВАТЬ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ?
ОТКУДА ВЗЯТЬ ЭНЕРГИЮ НА ФИЗИЧЕСКИЕ НАГРУЗКИ ПОСЛЕ РАБОТЫ?
Жиры
КАКОЕ ДЕЙСТВИЕ ОКАЗЫВАЕТ ОМЕГА-3?
Омега-3 – это незаменимые жирные кислоты, которые не синтезируются в организме и потому должны поступать вместе с пищей. Они входят в состав мембран всех клеток, в том числе клеток кожи. Поддерживает функции мозга, зрения, иммунной и нервной систем. Дефицит Омега-3 вызывает депрессию, различные виды слабоумия, мышечную атрофию, трудности в обучении и синдром дефицита внимания и гиперактивности у детей. Уменьшает уровень триглицеридов, «плохого» холестерина, атеросклеротических явлений (сужение сосудов) и кровяного давления – ключевые факторы сердечно-сосудистых заболеваний. Снимает воспаление, в том числе купирует воспалительные процессы кожи, мышц, суставов, облегчая состояние при экземе, псориазе, артрите и синдроме раздраженного кишечника.
СКОЛЬКО ОМЕГА-3 НЕОБХОДИМО ОРГАНИЗМУ?
Некоторые страны (Канада, Швеция, Великобритания, Австралия, Япония), как и ВОЗ, разрабатывают официальные рекомендации к употреблению Омега-3. Обычная рекомендуемая дозировка составляет 0,3–0,5 г в день ЭПК и ДГК.
РЫБА МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ТОКСИЧНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ. ЧТО В СВЯЗИ С ЭТИМ МОЖНО СКАЗАТЬ О РЫБЬЕМ ЖИРЕ?
Тяжелые металлы, содержащиеся в рыбе, связываются протеинами, поэтому употреблять в пищу очищенный рыбий жир гораздо безопаснее, чем свежую рыбу. Рыбий жир в процессе производства проходит очистку и молекулярную дистилляцию при соблюдении строжайшего контроля качества, поэтому он не содержит ни токсинов, ни тяжелых металлов.
ПОЧЕМУ ОМЕГА-3 ВАЖНО ПРИНИМАТЬ ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ И КОРМЛЕНИЯ ГРУДЬЮ?
Кислоты Омега-3, в частности ДКГ, важны для формирования нервной системы ребенка, в том числе для развития мозга и зрения, особенно в третьем триместре беременности и первые полгода жизни. Единственный способ обеспечить детский организм незаменимыми Омега-3 кислотами – это употребление Омега-3 матерью.
ЧТО ТАКОЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО?
Пальмовое масло, как и кокосовое, известны как растительные жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Как все растительные жиры, пальмовое масло не содержит холестерина, а также ГМО, так как производится из растительного сырья без использования генно-модифицированных организмов. Така как при комнатной температуре пальмовое масло приобретает полутвердую форму, его часто используют вместо вредных трансжиров для придания продуктам хорошей консистенции.
ЧТО ТАКОЕ ЛИПОПРОТЕИНЫ ВЫСОКОЙ ПЛОТНОСТИ И КАК ОНИ ВЛИЯЮТ НА ЗДОРОВЬЕ?
Липопротеины высокой плотности принадлежат к главной группе липопротеинов, которые транспортируют различные молекулы жиров и холестерина по кровяному руслу для межклеточного обмена. Исследования подтверждают, что высокий уровень липопротеинов высокой плотности существенно снижает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Вот почему их еще называют «хорошим» холестерином.
КАКИЕ ПРОДУКТЫ БОГАТЫ ВИТАМИНАМИ, МИНЕРАЛАМИ И АНТИОКСИДАНТАМИ?
Рацион, богатый овощами и фруктами, обеспечивает всеми витаминами и минералами, необходимыми организму. Специалисты по здоровому питанию и диетологи рекомендуют употреблять в сутки 500-1000 г овощей и фруктов, причем важно, чтобы в рационе были овощи и фрукты разных цветов, например, желтый болгарский перец, зеленая брокколи, оранжевая морковь, красная свекла. Орехи, например, миндаль, грецкие, кешью, и семечки также богаты витаминами и минералами. Ягоды, например, черника, содержит много антиоксидантов.
НА КАКИЕ ТКАНИ ВОЗДЕЙСТВУЕТ АСТАКСАНТИН?
Астаксантин – это жирорастворимый антиоксидант, защищающий клеточные мембраны от окислительного стресса. Являясь жирорастворимым антиоксидантом, он легко преодолевает гемоэнцефалический барьер и оказывает благотворное действие на работу нервной системы, мозга и глаз. Астаксантин оказывает влияние и на другие ткани организма. Исследования подтвердили его способность повышать мышечную выносливость за счет подавления процессов синтеза в мышцах молочной кислоты, образующейся после физических нагрузок. В коже этот уникальный антиоксидант замедляет процессы фотостарения, не только защищая клетки от повреждения ультрафиолетом, но и уменьшая воспалительную реакцию от длительного пребывания на солнце.
КАК ДЕЙСТВУЕТ АСТАКСАНТИН?
Традиционные антиоксиданты, например, такие, как витамины С и Е, эффективно работают в паре, замещая недостающий электрон свободным радикалам от одного из них и превращая свободные радикалы в стабильные молекулы. В отличие от обычных антиоксидантов, астаксантин обладает двумя дополнительными группами молекул кислорода, которые нейтрализуют свободные радикалы и при этом сами остаются стабильными. Другими словами, формула астаксантина способна «обезвредить» свободные радикалы и не нуждается в дополнительном электроне, чтобы сохранить свою стабильность. Такая уникальная химическая структура присуща классу каротиноидов, известных как ксантофиллы и обладающих огромным антиоксидантным потенциалом.
КАКОЕ ДЕЙСТВИЕ АСТАКСАНТИН ОКАЗЫВАЕТ НА КОЖУ?
Исследования подтверждают, что астаксантин улучшает эластичность, увлажненность кожи и способствует сокращению морщин. Морщины возникают как результат мимической активности мышц, обезвоживания кожи и повреждения клеток вследствие ультрафиолетового излучения, неправильного питания, курения, стресса, плохой экологии и т.д. В частности, кожа подвергается вредному воздействию солнечных лучей UVA и UVB. Излучение первого типа проникает вглубь кожи, повреждая отвечающие за упругость кожи волокна коллагена, что приводит к образованию морщин. Солнечные лучи UVB воздействуют на поверхностный слой кожи и вызывают ожоги. Астаксантин оказывает двойное действие: защищает мембраны клеток и волокна эластина от атаки свободных радикалов и нейтрализует свободные радикалы, образующиеся в коже под влиянием ультрафиолета.
ЗА СЧЕТ ЧЕГО АСТАКСАНТИН ПОВЫШАЕТ МЫШЕЧНУЮ СИЛУ И ВЫНОСЛИВОСТЬ?
Наш организм производит свободные радикалы не только под воздействием неблагоприятных условий (УФ-излучение, курение, неправильное питание), но и в результате обычных физиологических процессов: дыхания, выработки энергии, движения, переваривания пищи. Для физической активности нам необходим воздух. Чем больше кислорода мы вдыхаем и «прокачиваем» через ткани организма, тем больше свободных радикалов производится. Они разрушают клетки мышц (их оболочку и ДНК). Такой мощный антиоксидант, как астаксантин, нейтрализует свободные радикалы и защищает мышечные ткани от деградации. Кроме того, исследования доказали, что прием одной капсулы астаксантина в день в течение 4 недель снижает уровень молочной кислоты в мышцах после физических нагрузок и в течение 6 месяцев многократно повышает мышечную силу и выносливость. Можно сказать, что астаксантин не только предотвращает разрушение мышечных тканей, но и способствует более быстрому восстановлению мышц после физической активности.
Витамины и минералы
Можно ли использовать суп «Нэчурал Баланс» в качестве замены пищи?
Нет, по калорийности и витаминно-минеральному составу этот продукт не может заменить полноценный рацион. Для эффективного снижения веса, вы можете употреблять суп в качестве одного из приемов пищи. Как средство закрепления достигнутых результатов снижения веса суп можно использовать для легкого перекуса или обеда – мы рекомендуем есть его с салатом и порционным куском цельнозернового хлеба.
Что такое астаксантин?
Астаксантин – это натуральный красный пигмент семейства каротиноидов, который содержится в хромопластах растений, водорослей, грибов, бактерий, а также в организмах птиц и рыб, питающихся ими (например, лососе, фламинго, креветках). В клетках растений и водорослей этот пигмент выполняет две важные функции: поглощает ультрафиолет (энергию) для процесса фотосинтеза и защищает хлорофилл от повреждения ультрафиолетом.
Каротиноиды, которые попадают в наш организм с пищей, аккумулируются в клетках кожи и защищают их от солнечных лучей. Исследования доказали, что астаксантин имеет уникальную молекулярную структуру и является мощнейшим антиоксидантом: он в 100 раз эффективнее витамина Е нейтрализует свободные радикалы. Свободные радикалы – это нестабильная молекулы кислорода с неспаренным электроном, которые «крадут» электроны у других молекул, превращая их тем самым в свободные радикалы. Таким образом возникает цепная реакция свободнорадикального окисления. Ученые полагают, что этот процесс – повреждение клеток в силу неконтролируемого образования свободных радикалов – является одной из главных причин старения.
Можно ли принимать «Мультивитамины и минералы» каждый день?
Одна таблетка «Мультивитаминов и минералов» для мужчин/женщин обеспечивает организму суточную норму полезных веществ, поэтому риск передозировки исключен. Принято считать, что жирорастворимые витамины в больших количествах токсичны. Однако хронический гипервитаминоз, например, витамина А может вызвать употребление более 100000 МЕ в день в течение месяца, что аналогично приему одновременно 37 драже в день на протяжении месяца! Тем не менее чтобы свести риск к нулю, мы используем растительный провитамин А – бета-каротин, передозировка которого невозможна в принципе.
В одной таблетке содержатся питательные и полезные вещества в количестве, необходимом организму для покрытия его ежедневных потребностей. Так что одно драже каждый день – абсолютно безопасный режим употребления.
Насколько безопасны для детей пищевые добавки?
Они не только безопасны, но и полезны. Продукты Wellness для детей содержат дневную норму нутриентов, рекомендованную Всемирной организацией здравоохранения, а уровень содержания ингредиентов значительно ниже предельно допустимой границы.
Что входит в состав коктейля «Нэчурал Баланс»?
В состав коктейлей «Нэчурал Баланс» входят тщательно отобранные ингредиенты: зеленый горошек, яйца с достаточным содержанием жирных кислот Омега-3 (от кур, получавших корм из льняного семени), яичный альбумин, белок молочной сыворотки (из молока), яблоки, шиповник и клетчатка (из сахарной свеклы). Все вышеперечисленное является натуральными продуктами, подобранными таким образом, чтобы соотношение белков, жиров и медленных углеводов было оптимальным. Коктейли «Нэчурал Баланс» обеспечивают организм необходимыми белками, а также всеми восемью незаменимыми аминокислотами и полезными для здоровья жирными кислотами. В составе коктейлей нет трансжиров и неполезных насыщенных жирных кислот. Углеводы, входящие в состав коктейлей «Нэчурал Баланс», получены из яблок и шиповника и являются медленно усваиваемыми, что позволяет избегать резких колебаний содержания сахара в крови. Шиповник и яблоки богаты витаминами, особенно витамином C, являющимся сильным антиоксидантом. В формулу также включена растворимая и нерастворимая клетчатка, необходимая для здоровья сердечно-сосудистой системы и нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Вместо красителей в составе коктейля используется вытяжка из свеклы, которая придает ему розовый цвет, а в качестве подсластителя – некалорийная сукралоза.
Можно ли принимать «Вэлнэс Пэк» каждый день?
Одно драже «Мультивитаминов и минералов» для мужчин/женщин обеспечивает организму суточную норму полезных веществ, поэтому риск передозировки исключен. Принято считать, что жирорастворимые витамины в больших количествах токсичны. Однако хронический гипервитаминоз, например, витамина А может вызвать употребление более 100000 МЕ в день в течение месяца, что аналогично приему одновременно 37 драже в день на протяжении месяца! Тем не менее чтобы свести риск к нулю, мы используем растительный провитамин А – бета-каротин, передозировка которого невозможна в принципе.
В пакетике «Вэлнэс Пэк» содержатся питательные и полезные вещества в количестве, необходимом организму для покрытия его ежедневных потребностей. Так что одно драже каждый день – абсолютно безопасный режим употребления.
Почему так важно принимать жирные кислоты ряда Омега-3 каждый день?
Омега-3 – это необходимые жирные кислоты, не вырабатывающиеся в организме человека, поэтому их необходимо получать с пищей. Большинство людей не потребляют достаточное количество жирных кислот из пищи, но этот дефицит можно восполнить с помощью дополнительного приема Омега-3.
Омега-3 жирные кислоты служат строительным материалом для мембран клеток и помогают им сохранять влагу и силу. Они также стимулируют производство коллагена и эластина и придают коже более молодой и сияющий вид. Наряду с витаминами A, D и E, они защищают кожу подростков от акне и воспалений.
Какие ингредиенты входят в состав «Нутрикомплекса для волос и ногтей» и безопасны ли они?
Нутрикомплекс содержит антиоксиданты молодых зеленых яблок, аминокислоты, витамин С и железо. Все ингредиенты натуральные и исключительно важные для синтеза кератина – белка, входящего в состав волос и ногтей, необходимого для здоровья волос.
Можно ли принимать железо и кальций одновременно? Не исключает ли прием витаминов одновременного приема минералов, и наоборот?
Уровень усвоения полезных веществ определяется их дефицитом в организме: чем больше дефицит, тем лучше усвоение. Витамины не создают проблем для усвоения минералов, и наоборот. Некоторые из них могут конкурировать за рецепторы тонкого кишечника, обеспечивающие их всасывание, однако уровень абсорбции в желудочно-кишечном тракте настолько высок, что эта «конкуренция» никак не сказывается на общем эффекте. У людей с хроническими заболеваниями кишечника (например, синдром раздраженной толстой кишки, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта) уровень абсорбции снижен, поэтому дополнительный прием витаминно-минеральных комплексов особенно показан.
Что касается витамина С, то он повышает усвоение неорганического железа, а высокий уровень кальция подавляет его. В «Мультивитаминах и минералах» есть и витамин С, и кальций, поэтому на абсорбцию железа они не влияют. Это объясняет, почему во многих витаминно-минеральных комплексах одновременно присутствуют железо, кальций и витамин С. Средства, содержащие высокие дозы кальция и железа (например, для профилактики остеопороза или лечения анемии) лучше вместе не употреблять.
